Degustationskurs Schokolade

Kurzbeschreibung

Die Teilnehmenden werden mit der Degustationstechnik von Schokolade vertraut gemacht und lernen die wichtigsten Degustationskriterien zu benennen.

Auf einen Blick

Abschluss: Teilnahmebestätigung

Start: 17.10.2019

Dauer: 1 Tag

Kosten: CHF 550.00

Bemerkung zu den Kosten: inkl. Dokumentation, Degustationsproben und Verpflegung

Durchführungsort: Der Unterricht findet an der ZHAW Life Sciences und Facility Management in Wädenswil statt.
Informationen zum Kursraum (Campus, Gebäude, Raumnummer) erhalten Sie in der schriftlichen Anmeldebestätigung.
Details zur Anreise finden Sie im Lageplan.

Unterrichtssprache: Deutsch

Ziele und Inhalt

Zielpublikum

Personen aus Produktion, Import, Handel, Distribution von Schokolade; Personen aus der Gastronomie resp. Gemeinschaftsverpflegung; interessierte Konsumentinnen und Konsumenten.

Ziele

Nach Abschluss des Kurses sind die Teilnehmenden mit der Degustationstechnik von Schokolade vertraut und können die wichtigsten Degustationskriterien benennen. Einzelne Schokoladenproben können anhand der erlernten Degustationskriterien beschrieben werden, wobei auch sensorische Fehler miterfasst werden. Zudem kennen die Teilnehmer die wichtigsten Faktoren entlang der Wertschöpfungskette, welche einen Einfluss auf die sensorische Qualität des Endproduktes ausüben können.

Inhalt

Methodik

Präsentationen und Praxisübungen

Unterricht

1 Tag / 17.10.2019
09.30 - 12.30 h und 14.00 - 16.30 h

Degustationskurs Schokolade
Degustationskurs Schokolade

Beratung und Kontakt

Veranstalter

Dozierende

Karin Chatelain und ggf. weitere Referierende der Forschungsgruppe Lebensmittel-Sensorik

Anmeldung

Zulassung

Es sind keine besonderen Vorkenntnisse erforderlich.

Anmeldeinformationen

Es gelten die «Allgemeinen Zulassungs- und Teilnahmebedingungen für Weiterbildungsveranstaltungen» an der ZHAW.

AGB

Zulassungs- und Teilnahmebedingungen

Startdaten und Anmeldung

Start Anmeldeschluss  
17.10.2019 18.09.2019 Anmeldung

Downloads und Broschüre

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